تعتبر سلامة الغذاء مسألة في غاية الأهميّة لأي شركة تتعامل مع المواد الغذائيّة مهما كان حجمها.

من خلال شهادة الدبلوم ستتعلّم :

• التعريف بمواضيع سلامة الأغذية مثل نوعيّة المياه، وتدابير مكافحة الآفات وحوادث الخدمات الغذائيّة وإدارة الحوادث.
• كيفيّة التعامل مع سلامة الأغذيّة في صناعة الخدمات الغذائيّة. 
• طرق التعامل مع النفايات الخطرة 
• استراتيجية التعامل مع الازمات 

أهداف التدريب

تم تصميم الدورة التدريبية المتقدمة لأخصائيي سلامة الأغذية لتعريف المشاركين بالمواضيع التالية:

• فهم أساسيات ميكروبيولوجيا الغذاء وأسباب تلف الطعام وتلوثه
• اكتساب المهارات اللازمة للنجاح في مقابلات العمل في مصانع الأغذية
• اكتساب المهارات اللازمة للعمل في مصانع المواد الغذائية
• تعرف على ما يهم الموظف وفيما يتعلق بمعايير ISO 9001 و HACCP و ISO 22000
• اكتشف مفاهيم جديدة مثل سلامة الأغذية وتجهيز الأغذية والممارسات الجيدة والصحية في شركات الأغذية والمصانع.
• تعلم أساسيات علم الأحياء الدقيقة لتجهيز الأغذية وكيفية فحص واختبار ما هو مهم ومفيد للموظف.
• تعويض النقص في الخبرة العملية في مجال تصنيع الأغذية وسلامتها وخاصة للشباب الخريجين.
• تزويد الموظفين الحاليين في شركات المواد الغذائية بمعلومات قيمة تفيدهم في عملهم

المجموعات المستهدفة

• العاملون في مصانع المواد الغذائية والمطاعم والفنادق والمطابخ ومقدمي الخدمات الغذائية وصناعات التموين
• مديرو الإنتاج والصيانة والطهاة وطاقم المطبخ وإعداد الطعام في القطاعات المتعلقة بالأغذية
• العاملين في مجال المطاعم والفنادق
• خريجو كليات الزراعة والعلوم والصيدلة والطب البيطري
• أولئك الذين يبحثون عن فرص عمل في القطاعات المتعلقة بالغذاء أو الذين يرغبون في تغيير مسار حياتهم المهنية

محتوى الدورة المتقدمة لتأهيل أخصائي سلامة الغذاء

الوحدة الأولى

• أسس علم الأحياء الغذائي
• طرق الفحوصات المخبرية والكشف عن البكتيريا والأمراض
• أساسيات طرق الفحص والتحليل في معامل تحليل الغذاء
• الاختبارات الكيميائية والتعريف بأنواعها
• الاختبارات الميكروبيولوجية وتعريف أنواعها

الوحدة الثانية

• أسباب تلوث الأغذية وفسادها
• جميع أنواع الملوثات الكيميائية وأمثلة عليها في المنتجات الغذائية
• الملوثات الميكروبيولوجية بجميع أنواعها وأمثلة في الغذاء
• الملوثات المعدنية بجميع أنواعها وأمثلة داخل الأغذية

الوحدة الثالثة

• طرق اختبار المواد الخام (المكونات الغذائية) المستخدمة في الإنتاج والمعالجة وتقديم الطعام
• ممارسات التصنيع الجيدة في شركات الأغذية BPF
• اشتراطات التنظيف والتطهير ومكافحة الآفات في المنشآت الغذائية
• متطلبات النظافة الشخصية للموظفين والعاملين
• معايير ومتطلبات سلامة الغذاء في مجالات استقبال وفحص المواد الخام

الوحدة الرابعة

• معايير ومتطلبات السلامة في مجالات الإنتاج والتجهيز والتموين
• تكنولوجيا تصنيع سلامة الغذاء
• طرق عمل صحية وآمنة في المؤسسات الغذائية
• برامج التنظيف والتعقيم والتطهير لغرف الإنتاج ومرافق تقديم الطعام
• طرق تغليف السلامة
• طرق حفظ وتخزين المنتج النهائي

الوحدة الخامسة

• مفهوم إدارة الجودة والغرض منه
• تعريف ومزايا ISO 22000
• مسؤوليات الموظف بموجب نظام ISO 22000
• متطلبات التوثيق والتحكم في الوثائق والسجلات في ISO 22000
• المراجعة الخارجية لشهادة ISO 22000 ومسؤوليات الموظفين
• مراجعة السيناريوهات وتبادل الأدوار بين المدرب والمشاركين

اسأل عن الخصم الخاص للتسجيل الجماعي في دورة تأهيل أخصائي سلامة الأغذية المتقدم.

طريقة التدريب

1. يتم تقديم الدورة من خلال التدريس العملي ، وتفاعل المشاركين في الدورة ، والمناقشات المفتوحة ، وتحفيز المشاركين على تبادل خبراتهم ومعرفتهم.

2. مقاطع فيديو وتمارين وأنشطة تعليمية

3. يقدم الدورة مدرب محترف ومتخصص في مجال سلامة الغذاء.

طريقة تدريس الدورة المتقدمة لتأهيل أخصائي سلامة الغذاء

1. يتم تقديم تدريب متقدم من قبل أخصائي سلامة الأغذية عبر الإنترنت في غرفة تدريب تفاعلية ، بناءً على التفاعل بين المدرب والمشاركين.

2.مدة الدورة (40) ساعة:

• (24) ساعة نظرية بمعدل (3) ثلاث ساعات يوميا خلال (8) ثمانية أيام تدريب “الاثنين والأربعاء من كل أسبوع”.
• (16) ساعة من الدراسة الذاتية وفيديوهات تعليمية وتمارين وأنشطة.

3.للتسجيلل في الدورة التدريبية عبر الإنترنت على موقع الأكاديمية انقر هنا